Tiramisu cu crema de ciocolata si vanilie

Ingrediente:
piscoturi aprox.40 buc
1 plic de crema de ciocolata
1 plic de crema de vanilie
esenta de rom
esenta de migdale
500 ml lapte rece
6 linguri de zahar pudra
cacao pentru pudrare
500 ml cafea sau ness

Mod de preparare:
1. Se mixeaza la blender 250 ml lapte rece de la frigider, 3 linguri de zahar pudra, praful de crema de ciocolata si o lingurita de esenta de rom.
La fel se procedeaza si cu crema de vanilie: 250 ml lapte rece, 3 linguri zahar pudra, praful de crema de vanilie si esenta de migdale.
2. Pregatiti 500 ml cafea sau ness si dupa ce s-a racit turnati-o intr-un castron. Inmuiati piscoturile pe ambele parti timp de 1 secunda.
3. Intr-o tava dreptunghiulara se aseaza un strat de piscoturi insiropate, apoi crema de ciocolata, din nou un strat piscoturi insiropate, si deasupra un strat de crema de vanilie, dispusa uniform cu ajutorul unei spatule.
4. Se pudreaza cu un strat de cacao data prin sita.
5. Se tine la frigider cel putin 3 ore inainte de servire. Tiramisu e si mai gustos daca este preparat cu o zi inainte de servire.

Prajitura cu mere si nuca in aluat

Ingrediente:

- oua: 5 galbenusuri + 2 albusuri

- 1 cana zahar

- 1 ceasca ulei

- 11/2 cana faina

- 1 lingurita amoniac stins in otet

- 1 pliculet zahar vanilat

- 1 lingurita coaja de lamaie

- 1 castron cu mere taiate cubulete

- 100 g nuca maruntita
- 2 cubulete de ciocolata

Glazura:

- 3 albusuri

- 1 pahar zahar

- esenta de migdale

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale cu zaharul pana se face o spuma, apoi se adauga uleiul. Separat se amesteca faina cu zaharul vanilat si se adauga la compozitie treptat cu o lingura, mixandu-se continuu pana compozitia devine omogena. Coaja de lamaie data pe razatoare si amoniacul stins in otet se adauga ultimele la compozitie si se amesteca bine.

Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu faina si ulei, apoi se toarna compozitia. Se da la cuptorul deja incalzit si se lasa 30 minute la temperatura moderata. Cand este gata se scoate de la cuptor, imediat se toarna deasupra glazura (se mizeaza 3 albusuri de ou, un pahar de zahar si esenta de migdale pana se face ca o spuma) si se mai da la cuptor pana ce glazura se intareste putin. Se scoate de la cuptor imediat si se rade ciocolata deasupra. Se lasa sa se raceasca si se taie in formele dorite.

Pandispan cu cacao

Ingrediente:
5 oua
1 cana cu zahar

1 ceasca cu ulei
11/2 cana cu faina alba
1 pliculet de zahar vanilat

1 lingurita de praf de copt sau amoniac stins in otet
2 lingurite de coaja de lamaie

1 lingurita esenta de rom

2 linguri de cacao

zahar pudra cu aroma de vanilie

Mod de preparare:
Se mixeaza ouale cu zaharul pana se face o spuma, apoi se adauga uleiul. Separat se amesteca faina cu zaharul vanilat si praful de copt, si se adauga la compozitie treptat cu o lingura, mixandu-se continuu pana compozitia devine omogena. Coaja de lamaie data pe razatoare si esenta de rom se adauga ultimele la compozitie si se amesteca bine.

Se unge o forma de cozonac cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia, din care se mai opreste putina si se amesteca cu cele 2 linguri de cacao, apoi se toarna pe mijloc si se amesteca usor cu o lingurita la suprafata pentru a se imbina cele doua culori. Se da la cuptorul deja incalzit si se lasa 30 minute la temperatura moderata. Cand este gata se scoate de la cuptor imediat, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

Prajitura cu crema de ness

Ingrediente pentru blat:

7 albusuri batute spuma

200 g zahar

2 linguri faina

putina sare

175 g nuca de cocos / nuca maruntita

zeama de la o felie de lamaie

Ingrediente pentru crema:

7 galbenusuri

200 g zahar

200 g unt

1 pliculet budinca de vanilie

100 ml lapte

2 lingurite ness

25 g nuca de cocos / nuca maruntita

1 lingura faina

Mod de preparare:

1. Blatul

Se bat albusurile spuma cu zaharul, dupa care se adauga treptat nuca de cocos/ nuca maruntita, zeama de lamaie si faina. Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor.

2. Crema

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se adauga treptat praful de budinca, faina, Ness-ul si apoi picatura cu picatura laptele rece. Se freaca pe abur pana se leaga. Cand crema e aproape rece se adauga untul si se amesteca bine, apoi se intinde pe blatul rece. Se presara deasupra nuca de cocos / nuca maruntita.

Tort cu frisca si ananas

Ingrediente pentru blat:

8 oua

8 linguri zahar

8 linguri faina

2 linguri ulei

esenta vanilie

Mod de preparare:

1. Blat: Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul. Separat galbenusurile se amesteca cu 2 linguri ulei si esenta vanilie. Se amesteca albusurile cu galbenusurile, se adauga faina. Compozitia astfel formata se toarna intr-o tava tapetata cu ulei si faina si se da la cuptor.

2. Frisca: se face din 800 g smantana si zahar pudra, cat doriti de dulce.

3. Siropul pentru blat: se face sirop din apa, zahar, zeama de la compot ananas si esenta rom

4. Glazura: 1 pliculet de glazura in 2 culori, care se lasa 5 min in apa clocotita pana sa topeste

Blatul se taie in trei straturi, se insiropeaza fiecare strat, se pune frisca si ananas. Deasupra se pune inca un strat de frisca, apoi se orneaza cu nuca de cocos si glazura de ciocolata. 

Cum se obtine frisca din smantana?

Mod de preparare:

Frisca este unul din toppingurile cele mai utilizate, dar se utilizeaza si ca ingredient la multe prajituri.

Se poate bate frisca doar smantana mai grasa de 30%, de preferat cea cu 35% grasime. Dintr-un  litru de smantana se obtine aproximativ 2 - 2 si 1/2 litri frisca.

Sfaturi atunci cand faceti frisca din smantana:

1. Smantana trebuie sa fie veche de cel putin 1 zi. Smantana foarte proaspata nu se bate bine frisca.
2. Smantana trebuie sa fie foarte rece. Smantana calda nu se bate frisca.
3. Smantana se bate cu mixerul la viteza medie, sau cu un tel metalic.
4. Se utilizeaza doar zahar pudra.
5. Frisca e gata atunci cand isi tine forma; daca se bate prea mult, atunci ea devine granulara si se separa in unt si zer.
6. Frisca care trebuie incorporata in alte ingrediente nu trebuie batuta de tot.
7. Aromele se pun in frisca la urma, dupa ce frisca este batuta.
8. Daca frisca nu se utilizeaza imediat, se pastreaza in frigider, acoperita.

Frisca din smantana utilizata ca si topping (deci pentru ornare sau servire in stare pura) se poate intari si astfel:

1. Se poate utiliza un intaritor de frisca, cernut impreuna cu zaharul pudra atunci cand se incorporeaza in smantana pentru a indulci frisca: la 1 litru de smantana se adauga 7 g intaritor de frisca.
2. Se poate utiliza gelatina - la 1 litru de smantana este nevoie de 10 g gelatina si 60 ml apa rece. Se inmoaie gelatina in apa rece, apoi se incalzeste pe baie de aburi pana se dizolva gelatina. Se bate smantana pana incepe sa se ingroase, apoi, gradual dar repede si fara ezitare, se incorporeaza smantana in gelatina. Se continua sa se bata frisca pana se obtine consistenta dorita.

Tarta cu prune

Ingrediente:

150 g faina

80 g zahar tos

150 g unt

2 oua

200 g miez de nuca

200 g gem de prune

200 g prune

1 lingurita cu scortisoara

un sfert de lingurita cu sare

4 g praf de copt

2 pliculete zahar vanilat

Mod de preparare:

Untul rece se taie cuburi si se pune peste faina amestecata cu sare. Se amesteca pana capata aspectul unui pesmet, se adauga un ou si un albus. Se presara zaharul tos, praful de copt si se framanta totul pana se obtine un aluat omogen. Se acopera cu o folie alimentara si se introduce la rece 30 de minute. Se intind trei sferturi din aluat intr-o tava unsa cu unt, se pune gemul de prune, se niveleaza, se presara zahar vanilat si se aseaza deasupra felii subtiri de prune. Se presara scortisoara si miez de nuca tocat, iar deasupra se realizeaza un grilaj din fasii de aluat. Se ung cu galbenus batut si se introduce tava in cuptorul incins. Se coace la foc potrivit pana devine aurie, se scoate din cuptor si dupa zece minute se poate servi.

Strudel cu mere, nuci si stafide

Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta; 1 kg de mere; o punguta mica de stafide (150 gr), 150 g nuci maruntite, 3 plicuri de zahar vanilat; 2 linguri de zahar; 1 lingura de scortisoara macinata; cateva picaturi de esenta de rom; ulei.

Mod de preparare: Dupa ce merele au fost taiate si razuite, adaugam stafidele, nucile maruntite, zaharul, zaharul vanilat, scortisoara si esenta de rom. Ungem foile de placinta cu ulei si le punem una peste alta pana cand terminam tot pachetul. Peste foi adaugam amestecul de mere si rulam pana la jumatate pe latime. Apoi, din cealalta parte rulam tot pana la jumatate si taiem pe jumatate rulourile. Ele trebuie puse cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii. Le ungem cu ulei pe deasupra si le introducem la cuptor (180°C) timp de 30 minute. Dupa ce au fost scoase si s-au lasat sa se raceasca 20 de minute, sunt pudrate cu zahar.

Salam de biscuiti

Ingrediente:

700 g biscuiti simpli, 200 g rahat, 200 g stafide, 1 l lapte, 1 pachet unt, 5 linguri cacao, 10 linguri zahar, zahar vanilat, esenta de rom, nuci maruntite, nuca de cocos

Mod de preparare:

Intr-un castron mare se rup biscuitii in bucati mici. Separat, se incalzeste laptele, unde se adauga untul, zaharul, cacao, esenta de rom, stafidele  si nucile maruntite. Cand untul este topit se toarna incet peste biscuiti amestecand cu o lingura de lemn. Pe o folie se toarna compozitia si se ruleaza ca un salam. Se lasa la rece cam 3-4 ore. Pentru un aspect deosebit, poti tapeta celofanul cu nuca de cocos, dupa ce inainte l-ai udat putin sau l-ai uns cu unt.

Prajitura cu cirese

Ingrediente: 3 oua, 100 g zahar, 100g unt, 100 g praf de budinca, 1/2 praf de copt, 500 g cirese proaspete sau 1kg compot de cirese.

Preparare:

Se amesteca untul cu zaharul spuma, se adauga ouale, budinca, zaharul vanilat si praful de copt. Se amesteca bine, apoi se toarna intr-o forma unsa si tapetata cu faina.

Deasupra se aseaza fructele curatate sau scurse de zeama de compot. Se coace la foc potrivit 40 min.

Se serveste rece pudrata cu zahar vanilat.

Baclava

Ingrediente:

foi de placinta 350 gr.
miez de nuca 300 gr.
margarina 200 gr.
esenta de rom 200 ml
apa 200 ml
miere 150 gr.
zahar 250 gr.
o lingura de praf de scortisoara
4 linguri de praf de cocos

Modul de preparare:

1. Macinati nucile in masina de tocat;
2. Impartiti foile in trei parti;
3. Amestecati nucile cu scortisoara;
4. Impartiti amestecul de nuci si scortisoara in doua farfurii diferite;
5. Asezati prima treime de foi in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie;
6. Puneti o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi;
7. Asezati a doua treime de foi peste nuci, repetand procedeul anterior. Puneti foaie pe foaie, adaugand peste margarina;
8. Peste a doua transa de foi adaugati a doua jumatate de nuci si apoi puneti ultima treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte;
9. Puneti tava cu foi timp de 40 min. la frigider;
10. Incalziti cuptorul cat timp tava sta la frigider;
11. Scoateti tava de la frigider dupa terminarea celor 40 min. si taiati prajitura in portii egale;
12. Dupa portionare, puneti tava la cuptor pentru 30 minute;
13. Scoateti prajitura dupa ce s-a rumenit;
14. In acest timp, fierbeti apa si zaharul;
15. Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul micsorati focul, adaugati mierea si lasati sa dea din nou in clocot;
16. Stingeti focul si adaugati esenta de rom;
17. Atunci cand baclava este gata turnati peste ea in mod uniform siropul preparat din miere, zahar si apa;
18. Lasati prajitura sa se raceasca si cand ajunge la temperatura camerei puneti-o la frigider;
19. Prajitura se consuma rece punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop si praf de cocos.