Saramura de pui la gratar

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui

- 2 ardei capia

- 2-3 fire de usturoi verde

- 3 catei de usturoi uscat

- cimbru

- ulei

- patrunjel verde

- sare piper

Mod de preparare:

Pulpele se taie in jumatate, se ung cu ulei si se presara cu cimbru, sare si putin piper. Se frig pe gratarul cu carbuni. Ardeii capia se coc si ei pe gratar.

Se prepara saramura intre timp: se pune 1 l de apa la fiert, cu sare si piper. Dupa ce a fiert apa se adauga cimbru, usturoiul  uscat taiat felii, ardeii copti rupti fasiute, usturoiul verde si patrunjelul tocate marunt. Se dau cateva clocote.

In zeama fierbinte se pun pulpele fripte, se dau intr-un clocot impreuna si se da deoparte. Se serveste preparatul cald cu mamaliguta alaturi si cu un pahar de vin alb.

Frigarui de pui cu fructe

Ingrediente:

1 piept de pui/ piept de curcan

4 cepe mijlocii/ felii de ananas

2 mere acrisoare

2 kiwi

2 banane tari, coapte

suc de lamaie

2 linguri ulei

sare, piper

Mod de preparare:

1. Pieptul de pui se taie in cuburi mici. Cepele se taie in patru. Merele se curata si se taie in opt. Kiwi se taie in patru. Bananele se curata si se taie in felii groase de 3 cm. Fructele se stropesc cu suc de lamaie.

2. Toate ingredientele se vor infige alternativ pe 4 frigarui. Se ung cu ulei si se frig la gratar 15 minute, intorcandu-se des. Se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa sa stea cateva minute inainte de a fi servite.

Pastrav cu verdeata

Ingrediente:

4 pastravi, sare, suc de lamaie, 2 legaturi de verdeturi amestecate, de sezon, 100 g unt, 250 ml vin alb sec, 1 varf de cutit de zahar, piper proaspat macinat

Mod de preparare:
1. Pastravii se spala, se presara cu sare si se stropesc cu suc de lamaie. Se lasa sa stea 10 minute.

2. Verdeturile se impart in 4 legaturi si se pun in interiorul pastravilor.

3. Se preincalzeste gratarul. Se taie 4 bucati de folie de aluminiu si se ung cu unt. Se aseaza pastravii in folie si se impacheteaza. Se frig la gratar, cam 6 minute pe fiecare parte.

4. Folia se desface cu grija si sucul se scurge intr-un vas, ce se pune pe gratar. Se adauga vinul, untul, zaharul, sarea, piperul. Sosul se serveste separat, alaturi de pastravi.

Snitel de curcan

Ingrediente:

4 felii de carne de curcan

1 legatura de ierburi de sezon

4 linguri ulei de alune

2 linguri suc de lamaie

sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

1. Snitelele se tamponeaza cu un servetel. Ierburile se taie marunt. Uleiul se amesteca cu sucul de lamaie si cu ierburile.

2. Snitelele se aseaza in marinata si se pun pentru 2-3 ore in frigider, se intorc de cateva ori. Se preincalzeste gratarul.

3. Snitele de curcan se scurg si se frig la gratar cca 8 minute pe fiecare parte, intorcandu-le de mai multe ori

Pastrav curcubeu

Ingrediente:

1/2 legatura patrunjel verde

1/2 pumn de hasmatuchi

1 cutie de nasturel

130 g unt moale

3 linguri de suc de lamaie

1 catel usturoi zdrobit

sare, piper proaspat macinat

4 pastravi curcubeu (curatati)

4 crengute de cimbru

1 crenguta de rozmarin

ulei pentru ungere

Mod de preparare:

1. Verdeturile se taie marunt si se curata frunzele de nasturel.

2. Untul se freaca spuma cu o lingura de suc de lamaie, usturoi, sare si piper. Se amesteca cu verdeturile taiate, se formeaza rulade, se invelesc in folie de aluminiu si se pun in congelator pentru o jumatate de ora.

3. Pastravii curatati se spala, se usuca, se freaca cu sare si piper, se stropesc cu suc de lamaie si se lasa jumatate de ora. Apoi se umplu cu cimbru si rozmarin, partea exterioara se unge cu ulei si se frig pe gratar cate 6 minute pe fiecare parte. Untul amestecat cu verdeturi se taie in felii si se pune in pastravii calzi. Se servesc cu felii de lamaie.

Ciuperci umplute

Ingrediente: 1 kg ciuperci Champignon, 2 legaturi verdeata sezon, 5 catei de usturoi, sare, piper macinat, 130 g unt, 1 legatura de ceapa verde

Timp preparare: 1/2 h

Mod de preparare:

1. Se indeparteaza piciorusele de la ciuperci si se taie cubulete. Verdeata se taie marunt, ceapa verde se curata si se taie rondele subtiri. Usturoiul se zdrobeste. Toate ingredientele se amesteca cu piciorusele de ciuperci taiate si se condimenteaza cu sare si piper.

2. Se preincalzeste gratarul. Se topeste untul. Ciupercile se vor umple cu amestecul de verdeturi si se vor stropi abundent cu untul topit, apoi se aseaza pe grill si se vor frige cam 5 minute, pana ce untul incepe sa faca spuma.

Se servesc cu salata de cartofi, cu rosii, castraveti si cuburi de cascaval.