Novac la cuptor pe pat de ceapa

Ingrediente:

-2 kg de novac (2 pesti potriviti)

-6 cepe mari taiate julien;

-sare, piper, foi de dafin;

-100 ml ulei

-bulion sau suc de rosii

Mod de preparare:

Pestii eviscerati, curatati de solzi si scurtati de cap, se spala, se cresteaza la un centimetru distanta, se presara cu sare si piper, apoi se aseaza intru-un vas termorezistent, pe un pat de ceapa taiata julien. Se adauga ulei, bulion si apa pana la jumatatea pestilor. Se pun si cateva foi de dafin si se da tava la cuptor o ora, la foc potrivit pana ce pestele e complet facut.

Peste in saramura

Ingrediente:

4 pesti potriviti

2 legaturi ceapa verde

2 fire de praz

4 ardei capia
2 ardei grasi

2 ardei iuti

4 catei usturoi

1750 ml apa

300 g malai

sare mare, sare mica
piper, patrunjel, 2 rosii

Mod de preparare:

1. Pestele se eviscereaza, se spala si se usuca. Se trece prin sare mare si se frige pe un gratar incins sau o tabla pentru copt vinete.

2. Se coace pestele cateva minute pe ambele parti, apoi se pune intr-un vas mai mare. Ardeii capia si ardeii grasi se spala, se taie fasii  si se pun intr-o cratita.

3. Se adauga rosiile taiate cubulete, prazul taiat rondele subtiri, ardeiul iute taiat rondele, usturoiul intreg sau feliat. Se presara cateva fire de patrunjel, se adauga piper dupa gust, un litru de apa si se fierb zece minute.

4. Se toarna peste peste, se presara ceapa verde taiata rondele subtiri si patrunjel tocat.

5. Se acopera cu un capac si se lasa cam 10 minute sa se imbine gusturile si aromele.

6. Cu 750 ml apa, putina sare si malai se face o mamaliguta mai tare si se serveste cu saramura de peste.

Bautura: Se serveste cu Pinot Gris

Plachie de crap

Ingrediente:
1 crap cam de 1,5 Kg
4 linguri de ulei

6 cepe frumoase

citeva rosii

un paharel de vin alb
3 linguri de bulion

3 foi de dafin, sare, piper

patrunjel

Mod de preparare:

1 ) Se curata crapul, dupa care se imparte in felii mari sau se lasa intreg.
2 ) Se taie ceapa in felii subtiri, iar rosiile se taie in felii mari, apoi se pun intr-o tava impreuna cu pestele, uleiul, paharelul de vin alb, bulionul diluat intr-o cana cu apa, sare, citeva boabe de piper, foile de dafin. Se adauga apa la nivelul pestelui, dar sa nu-l acopere complet.
3 ) Se pune tava la cuptor si se lasa sa scada, luand in consideratie ca dupa ce s-a racit, mincarea mai scade.
4 ) Se serveste a doua zi cind sosul e inchegat putin. Se orneaza cu patrunjel tocat marunt.

Peste la cuptor in stil chinezesc

Se calesc la foc foarte iute in ulei urmatoarele: bastonase taiate din telina, ardei gras fasii si un amestec chinezesc de legume (congelate). Nu se lasa sa se inmoaie, trebuie sa fie crocante.

Se sting cu o lingurita de sos soia sau un altfel de sos.

Jumatate din cantitate se pune in tava, peste care se aseaza pestii asezonati cu condiment special de peste (orice peste) si umpluti cu fasii de coaja de lamaie. Se acopera cu restul de legume, iar pentru aroma se pun pe margini felii de lamaie si unul-doi catei de usturoi taiati in doua. Se acopera bine si se da la cuptor jumatate de ora.