Iepure cu vin si portocala

Ingrediente:
- 1 pulpa iepure
- 400 ml vin rosu
- 5 catei de usturoi
- 1 portocala
- maghiran
- cimbru
- sare, piper, ulei

Mod de preparare:

1. Se spala bine carnea si se cresteaza din loc in loc. Se impaneaza cu usturoi si se aseaza intr-o cratita.

2. Se toarna deasupra 200 ml de vin si se completeaza apoi cu apa cat s-o acopere. Se acopera cu folie de aluminiu si se lasa la macerat pana a doua zi. Se scoate pulpa si se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si maghiran.

3. Aseaz-o intr-o tava si stropeste cu ulei si putina apa. Lasa-o la cuptor pana se patrunde bine. Din cand in cand stropeste cu sosul din tava carnea. Daca scade prea mult, adauga putina apa calduta si treptat restul de vin.

4. Pentru un gust deosebit, inaite de a opri focul, adauga zeama de la o portocala si presara putina coaja rasa. Se serveste cu sosul format in tava.

Cartofi umpluti cu kaizer si ciuperci

Ingrediente:

6 cartofi mari

200 g kaizer

250 g ciuperci

150 g cascaval

400 g smantana

30 g unt

sare
piper

marar proaspat



Mod de preparare:

1. Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Cand sunt aproape gata se curata de coaja si se taie in doua pe lungime. Se indeparteaza miezul cu o lingura, in asa fel incat sa nu se rupa pe margini. Miezul astfel indepartat se zdrobeste cu ustensila pentru piure si se pune in strat subtire intr-o tava termorezistenta.

2. Intre timp kaizerul se taie cubulete, se pune la calit intr-o tigaie, in care s-a topit in prealabil untul. Se adauga ciupercile tocate marunt si se calesc si ele pana ce se evapora toata apa, apoi se adauga sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie umplem jumatatile de cartofi si le asezam in tava, peste stratul de cartofi.

3. Peste fiecare cartof umplut se pune o felie subtire de cascaval si una de kaizer.

4. Se toarna smantana deasupra si se pune tava la cuptor pentru 15-20 minute, pana se rumenesc cartofii deasupra.

5. Se asezoneaza cu marar proaspat, tocat marunt.

Piept de pui cu gutui

Ingrediente:

4 bucati piept de pui

4 gutui mijlocii

sare
piper

50 g unt

100 ml smantana

4 linguri ulei

3 linguri miere

3 fire de cimbru verde

1 lingura faina

3 linguri pesmet

Mod de preparare:

1. Se curata pieptul de pui de pielite, se spala bine, se lasa sa se scurga in sita si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Se stropeste cu ulei, se unge cu putin unt si se lasa la rece, cateva minute.

2. Separat, se pregateste sosul. Se topeste restul de unt, se adauga 3 lingurite de pesmet sau o lingurita de faina si apoi se stinge cu smantana. Se adauga miere, sare si piper.

3. Se curata gutuile, se spala si se taie rondele. Se aseaza pieptul de pui intr-o tava termorezistenta, tapetata cu unt si pesmet, se aranjeaza rondelele de gutui si se da la cuptorul incins in prealabil.

4. Dupa ce s-a rumenit, se adauga sosul alb si se mai lasa 20 de minute in cuptor.

Pieptul de pui se serveste ornat cu frunzulite de cimbru proaspat.

Saramura de pui la gratar

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui

- 2 ardei capia

- 2-3 fire de usturoi verde

- 3 catei de usturoi uscat

- cimbru

- ulei

- patrunjel verde

- sare piper

Mod de preparare:

Pulpele se taie in jumatate, se ung cu ulei si se presara cu cimbru, sare si putin piper. Se frig pe gratarul cu carbuni. Ardeii capia se coc si ei pe gratar.

Se prepara saramura intre timp: se pune 1 l de apa la fiert, cu sare si piper. Dupa ce a fiert apa se adauga cimbru, usturoiul  uscat taiat felii, ardeii copti rupti fasiute, usturoiul verde si patrunjelul tocate marunt. Se dau cateva clocote.

In zeama fierbinte se pun pulpele fripte, se dau intr-un clocot impreuna si se da deoparte. Se serveste preparatul cald cu mamaliguta alaturi si cu un pahar de vin alb.

Gaina a la Macedonia

Ingrediente:

- o găină

- 200 g şuncă

- 100 caşcaval

- 3-4 ouă

- o ceaşcă cu iaurt

- usturoi

- busuioc

- sare

- piper

- ulei

Mod de preparare:  Se fierbe o găină. Carnea se taie în bucăţi mici. Se adaugă mirodenii şi usturoi tăiat mărunt. În tava unsă cu ulei, se pune jumătate din carne, peste care se rade caşcaval, cam un centimetru. Deasupra se pune şunca, apoi din nou caşcaval ras şi stratul de carne care a rămas. Se bat 3-4 ouă cu o ceaşcă cu iaurt si puţină sare si se toarnă deasupra. Se pune la cuptor, la foc mic, o oră sau o oră si jumătate. Se serveste caldă.

Sursa: Hoaraarmaneasca.info

Chiftelute

Ingrediente:
1 kg carne porc/ pui
2 cartofi (200g)
2 oua
1 morcov
1 capatana de usturoi
1 ceapa
1 legatura marar
sare, piper, condimente pentru chiftele
ulei pentru prajit, faina

Preparare:

Carnea, ceapa si usturoiul se toaca la masina de tocat. Cartofii si morcovul se fierb, apoi se paseaza si se amesteca in compozitie impreuna cu mararul, 2 oua, sare, piper, putin ulei si condimentele pentru chiftelute.

Din amestecul de chiftele se formeaza chiftele, se dau prin faina si se prajesc in ulei.

Chiftelele se prajesc pana cand capata culoarea aurie. Pentru chiftele gustoase, folositi multa verdeata proaspata, le va da un gust foarte bun.

Ardei umpluti

Timp de preparare: 1 h 30 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 13 ardei de marime mijlocie, 3 rosii, 1 morcov, marar, cimbru, untdelemn, 400 g carne de porc, 1 ceasca cu orez, sare, piper, 100-200 ml smintina, ceapa, bulion si suc de rosii.

Mod de preparare: Ardeii se spala, se curata de seminte. Carnea se toaca la masina de tocat, impreuna cu o ceapa mica. La tocatura se adauga orezul curatat de impuritati, spalat si scurs de apa, 1 lingurita cu sare, un virf de cutit cu piper, marar taiat marunt, cimbru uscat, 2 rosii taiate cubulete mici, 1 ardei gras taiat cubulete mici, 1 morcov dat pe razatoare, bulion, untdelemn si apa (o ceasca). Se amesteca bine tocatura si se umplu ardeii. Se aseaza intr-o cratita, se pun capace din felii de rosii taiate subtiri, apoi se toarna peste ardei sucul din rosii, completind cu apa pina la nivelul lor (jumatate suc, jumatate apa). Se lasa sa fiarba la foc potrivit, acoperiti, 60-70 minute. Se servesc ca atare, sau cu smintina, la masa.