Prajitura cu crema de ness

Ingrediente pentru blat:

7 albusuri batute spuma

200 g zahar

2 linguri faina

putina sare

175 g nuca de cocos / nuca maruntita

zeama de la o felie de lamaie

Ingrediente pentru crema:

7 galbenusuri

200 g zahar

200 g unt

1 pliculet budinca de vanilie

100 ml lapte

2 lingurite ness

25 g nuca de cocos / nuca maruntita

1 lingura faina

Mod de preparare:

1. Blatul

Se bat albusurile spuma cu zaharul, dupa care se adauga treptat nuca de cocos/ nuca maruntita, zeama de lamaie si faina. Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor.

2. Crema

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se adauga treptat praful de budinca, faina, Ness-ul si apoi picatura cu picatura laptele rece. Se freaca pe abur pana se leaga. Cand crema e aproape rece se adauga untul si se amesteca bine, apoi se intinde pe blatul rece. Se presara deasupra nuca de cocos / nuca maruntita.

Tort cu frisca si ananas

Ingrediente pentru blat:

8 oua

8 linguri zahar

8 linguri faina

2 linguri ulei

esenta vanilie

Mod de preparare:

1. Blat: Se bat albusurile spuma, apoi se pune zaharul. Separat galbenusurile se amesteca cu 2 linguri ulei si esenta vanilie. Se amesteca albusurile cu galbenusurile, se adauga faina. Compozitia astfel formata se toarna intr-o tava tapetata cu ulei si faina si se da la cuptor.

2. Frisca: se face din 800 g smantana si zahar pudra, cat doriti de dulce.

3. Siropul pentru blat: se face sirop din apa, zahar, zeama de la compot ananas si esenta rom

4. Glazura: 1 pliculet de glazura in 2 culori, care se lasa 5 min in apa clocotita pana sa topeste

Blatul se taie in trei straturi, se insiropeaza fiecare strat, se pune frisca si ananas. Deasupra se pune inca un strat de frisca, apoi se orneaza cu nuca de cocos si glazura de ciocolata. 

Cum se obtine frisca din smantana?

Mod de preparare:

Frisca este unul din toppingurile cele mai utilizate, dar se utilizeaza si ca ingredient la multe prajituri.

Se poate bate frisca doar smantana mai grasa de 30%, de preferat cea cu 35% grasime. Dintr-un  litru de smantana se obtine aproximativ 2 - 2 si 1/2 litri frisca.

Sfaturi atunci cand faceti frisca din smantana:

1. Smantana trebuie sa fie veche de cel putin 1 zi. Smantana foarte proaspata nu se bate bine frisca.
2. Smantana trebuie sa fie foarte rece. Smantana calda nu se bate frisca.
3. Smantana se bate cu mixerul la viteza medie, sau cu un tel metalic.
4. Se utilizeaza doar zahar pudra.
5. Frisca e gata atunci cand isi tine forma; daca se bate prea mult, atunci ea devine granulara si se separa in unt si zer.
6. Frisca care trebuie incorporata in alte ingrediente nu trebuie batuta de tot.
7. Aromele se pun in frisca la urma, dupa ce frisca este batuta.
8. Daca frisca nu se utilizeaza imediat, se pastreaza in frigider, acoperita.

Frisca din smantana utilizata ca si topping (deci pentru ornare sau servire in stare pura) se poate intari si astfel:

1. Se poate utiliza un intaritor de frisca, cernut impreuna cu zaharul pudra atunci cand se incorporeaza in smantana pentru a indulci frisca: la 1 litru de smantana se adauga 7 g intaritor de frisca.
2. Se poate utiliza gelatina - la 1 litru de smantana este nevoie de 10 g gelatina si 60 ml apa rece. Se inmoaie gelatina in apa rece, apoi se incalzeste pe baie de aburi pana se dizolva gelatina. Se bate smantana pana incepe sa se ingroase, apoi, gradual dar repede si fara ezitare, se incorporeaza smantana in gelatina. Se continua sa se bata frisca pana se obtine consistenta dorita.

Salata asortata cu macrou afumat

Ingrediente:

3 cartofi

4 morcovi

3 sfecle rosii

1 ceapa mica

1 macrou afumat mare

maioneza din 3 galbenusuri

ulei, sare, putin otet

 Mod de preparare:

1. Se pun la fiert intr-o cratita cartofii si morcovii, iar dupa ce s-au racit se dau pe razatoarea mare.

2. Se fierbe si sfecla rosie intr-o alta cratita, apoi se da pe razatoarea mare si se amesteca cu putina sare, ulei si otet.

3. Macroul afumat se curata de pielita si oase si se toaca marunt.

4. Ceapa se da pe razatoarea mica.

5. Se foloseste pentru pregatirea salatei un vas termorezistent sau o farfurie intinsa.

6. Se aseaza astfel: un strat de cartofi, unul de maioneza, un strat de morcov, unul de maioneza, un strat de macrou si obligatoriu peste macrou se pune un strat de ceapa, apoi un strat de sfecla rosie, si tot asa pana se termina toate ingredientele. Se decoreaza cu maioneza, castraveti sau gogosari in otet si reteta este gata de servire.

Novac la cuptor pe pat de ceapa

Ingrediente:

-2 kg de novac (2 pesti potriviti)

-6 cepe mari taiate julien;

-sare, piper, foi de dafin;

-100 ml ulei

-bulion sau suc de rosii

Mod de preparare:

Pestii eviscerati, curatati de solzi si scurtati de cap, se spala, se cresteaza la un centimetru distanta, se presara cu sare si piper, apoi se aseaza intru-un vas termorezistent, pe un pat de ceapa taiata julien. Se adauga ulei, bulion si apa pana la jumatatea pestilor. Se pun si cateva foi de dafin si se da tava la cuptor o ora, la foc potrivit pana ce pestele e complet facut.

Cartofi umpluti cu kaizer si ciuperci

Ingrediente:

6 cartofi mari

200 g kaizer

250 g ciuperci

150 g cascaval

400 g smantana

30 g unt

sare
piper

marar proaspat



Mod de preparare:

1. Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Cand sunt aproape gata se curata de coaja si se taie in doua pe lungime. Se indeparteaza miezul cu o lingura, in asa fel incat sa nu se rupa pe margini. Miezul astfel indepartat se zdrobeste cu ustensila pentru piure si se pune in strat subtire intr-o tava termorezistenta.

2. Intre timp kaizerul se taie cubulete, se pune la calit intr-o tigaie, in care s-a topit in prealabil untul. Se adauga ciupercile tocate marunt si se calesc si ele pana ce se evapora toata apa, apoi se adauga sare si piper dupa gust. Cu aceasta compozitie umplem jumatatile de cartofi si le asezam in tava, peste stratul de cartofi.

3. Peste fiecare cartof umplut se pune o felie subtire de cascaval si una de kaizer.

4. Se toarna smantana deasupra si se pune tava la cuptor pentru 15-20 minute, pana se rumenesc cartofii deasupra.

5. Se asezoneaza cu marar proaspat, tocat marunt.

Piept de pui cu gutui

Ingrediente:

4 bucati piept de pui

4 gutui mijlocii

sare
piper

50 g unt

100 ml smantana

4 linguri ulei

3 linguri miere

3 fire de cimbru verde

1 lingura faina

3 linguri pesmet

Mod de preparare:

1. Se curata pieptul de pui de pielite, se spala bine, se lasa sa se scurga in sita si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Se stropeste cu ulei, se unge cu putin unt si se lasa la rece, cateva minute.

2. Separat, se pregateste sosul. Se topeste restul de unt, se adauga 3 lingurite de pesmet sau o lingurita de faina si apoi se stinge cu smantana. Se adauga miere, sare si piper.

3. Se curata gutuile, se spala si se taie rondele. Se aseaza pieptul de pui intr-o tava termorezistenta, tapetata cu unt si pesmet, se aranjeaza rondelele de gutui si se da la cuptorul incins in prealabil.

4. Dupa ce s-a rumenit, se adauga sosul alb si se mai lasa 20 de minute in cuptor.

Pieptul de pui se serveste ornat cu frunzulite de cimbru proaspat.

Tarta cu prune

Ingrediente:

150 g faina

80 g zahar tos

150 g unt

2 oua

200 g miez de nuca

200 g gem de prune

200 g prune

1 lingurita cu scortisoara

un sfert de lingurita cu sare

4 g praf de copt

2 pliculete zahar vanilat

Mod de preparare:

Untul rece se taie cuburi si se pune peste faina amestecata cu sare. Se amesteca pana capata aspectul unui pesmet, se adauga un ou si un albus. Se presara zaharul tos, praful de copt si se framanta totul pana se obtine un aluat omogen. Se acopera cu o folie alimentara si se introduce la rece 30 de minute. Se intind trei sferturi din aluat intr-o tava unsa cu unt, se pune gemul de prune, se niveleaza, se presara zahar vanilat si se aseaza deasupra felii subtiri de prune. Se presara scortisoara si miez de nuca tocat, iar deasupra se realizeaza un grilaj din fasii de aluat. Se ung cu galbenus batut si se introduce tava in cuptorul incins. Se coace la foc potrivit pana devine aurie, se scoate din cuptor si dupa zece minute se poate servi.

SIAL 2010 - Salonul alimentatiei

In perioada 17-21 octombrie 2010, in Parcul Expozitiilor de la Versailles, in Paris, se va organiza un salon al alimentatiei numit SIAL 2010.

In cadrul acestui eveniment international vor expune 5.300 de producatori din Franta, dar si din alte tari.

Sunt asteptati peste 140.000 de vizitatori ce se vor putea intoarce acasa cu produse noi, dar si retete pe care nu le-au mai incercat.

Sursa: SIAL 2010

Peste in saramura

Ingrediente:

4 pesti potriviti

2 legaturi ceapa verde

2 fire de praz

4 ardei capia
2 ardei grasi

2 ardei iuti

4 catei usturoi

1750 ml apa

300 g malai

sare mare, sare mica
piper, patrunjel, 2 rosii

Mod de preparare:

1. Pestele se eviscereaza, se spala si se usuca. Se trece prin sare mare si se frige pe un gratar incins sau o tabla pentru copt vinete.

2. Se coace pestele cateva minute pe ambele parti, apoi se pune intr-un vas mai mare. Ardeii capia si ardeii grasi se spala, se taie fasii  si se pun intr-o cratita.

3. Se adauga rosiile taiate cubulete, prazul taiat rondele subtiri, ardeiul iute taiat rondele, usturoiul intreg sau feliat. Se presara cateva fire de patrunjel, se adauga piper dupa gust, un litru de apa si se fierb zece minute.

4. Se toarna peste peste, se presara ceapa verde taiata rondele subtiri si patrunjel tocat.

5. Se acopera cu un capac si se lasa cam 10 minute sa se imbine gusturile si aromele.

6. Cu 750 ml apa, putina sare si malai se face o mamaliguta mai tare si se serveste cu saramura de peste.

Bautura: Se serveste cu Pinot Gris

"Happy Wine" Galati

Adăugaţi o legendă

Orasul Galati va fi gazda primei editii a Festivalului International de vinuri "Happy Wine" (22-24 octombrie 2010).

Festivalul isi doreste sa devina un eveniment de referinta in domeniul viniviticol si sa reuneasca producatori, distribuitori si comercianti din tara si din strainatate.

Se vor organiza:

- o sesiune stiintifica dedicata vinurilor

- lansari si degustari de vinuri

- show-uri gastronomice

- cursuri de initiere in arta vinurilor, etc.

Zacusca cu mere

Ingrediente:

1 kg mere

1 kg gogosari

1 kg ardei gras

1 kg morcov

1 kg ceapa

sare, piper, cimbru

500 ml ulei

370 mg bulion

Mod de preparare:

1. Merele, morcovii si ceapa se curata si se rad prin razatoarea mare.

2. Gogosarii si ardeii grasi se taie in doua, se curata de seminte si se dau prin masina de tocat sau se toaca cubulete.
3. Intr-o cratita mare se pun 500 ml de ulei si se calesc intai morcovii, apoi se adauga gogosarii si ardeii grasi tocati, apoi ceapa si in final merele. Se fierb pana uleiul iese deasupra. Se sareaza dupa gust, se pipereaza, se pune cimbru dupa gust. Se adauga bulionul si se mai fierbe compozitia cca. 10 minute. Fierbinte se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin acoperite pana a doua zi, cand se aseaza in camara.

Placinta cu masline

Ingrediente pentru foi:

3 cani cu faina (cani de 250ml)

300 ml apa calduta

150 ml ceasca de ulei,  sare.

Toate ingredientele se amesteca si se framanta o coca, care trebuie sa fie destul de usor de intins.

Ingrediente pentru umplutura:

250g masline negre fara samburi,

50-80 ml ulei,

2 cepe mari,

1 legatura de marar,

sare, piper dupa gust

Mod de preparare: Ceapa si maslinele sunt taiate marunt si sunt puse la calit intr-o tigaie. Cand s-au inmuiat, se adauga sare, piper si putina apa. Se lasa sa fiarba incet, pana ce apa se evapora. Se adauga mararul tocat si se da la racit.

Aluatul obtinut se imparte in doua. Din fiecare parte se intinde cate o foaie. Pe fiecare foaie se pune jumatate din umplutura de masline, se ruleaza foaia si se pune intr-o tava intinsa, unsa cu ulei. La fel procedam si cu al doilea rulou. Se ung cu putin ulei si se dau la cuptor (incalzit dinainte). Sunt lasate la un foc iute 15 minute, apoi se reduce focul si mai sunt lasate inca 20 de minute pana se rumenesc rulourile.

Saramura de pui la gratar

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui

- 2 ardei capia

- 2-3 fire de usturoi verde

- 3 catei de usturoi uscat

- cimbru

- ulei

- patrunjel verde

- sare piper

Mod de preparare:

Pulpele se taie in jumatate, se ung cu ulei si se presara cu cimbru, sare si putin piper. Se frig pe gratarul cu carbuni. Ardeii capia se coc si ei pe gratar.

Se prepara saramura intre timp: se pune 1 l de apa la fiert, cu sare si piper. Dupa ce a fiert apa se adauga cimbru, usturoiul  uscat taiat felii, ardeii copti rupti fasiute, usturoiul verde si patrunjelul tocate marunt. Se dau cateva clocote.

In zeama fierbinte se pun pulpele fripte, se dau intr-un clocot impreuna si se da deoparte. Se serveste preparatul cald cu mamaliguta alaturi si cu un pahar de vin alb.

Inghetata cu mure si lamaie

Ingrediente:

- 2 albusuri

- 20 g zahar pudra vanilat

- un varf de cutit de sare

- coaja rasa si zeama de la 1 lamaie

- 140 g iaurt gras

- 500 g mure inghetate

Mod de preparare:

Bati albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugi 1 lingutita de zeama de lamaie si mai mixezi un minut. Treptat adaugi si zaharul pudra si mixezi pana se dizolva zaharul. Continui apoi sa adaugi coaja rasa de lamaie si restul de zeama de lamaie, iaurtul si mixezi totul. Pui murele intr-un blender, deasupra torni amestecul de albusuri si mixezi totul pana cand se zdrobesc bine murele si obtii o pasta omogena. Pui pasta la congelator si lasi vreo 2 ore. Dupa acest timp, scoti inghetata de la congelator, mixezi iar, apoi o mai pui la congelator vreo 2-4 ore, pana cand ingheata complet. Se serveste in cupe, decorata cu mure.

Plachie de vinete

Ingrediente:

- 4 vinete

- 60 g făină

- 100 ml ulei

- 2 cepe

- 1 căpăţină usturoi

- 5 roşii

- 2 ardei grasi

- 1 legătură pătrunjel verde

- sare, piper

Mod de preparare:

Speli vinetele, le cureti de coaja din loc in loc, le tai felii si le sarezi. Dupa 1 ora, le speli, le storci usor si le prajesti in ulei dupa ce le-ai dat prin faina. Toci ceapa si o calesti in ulei, la foc mic, adaugi usturoiul taiat felii pe lungime, ardeii taiati fideluta, rosiile curatate de coaja si seminte si tocate marunt, pătrunjelul verde tocat, sare şi piper, puţină apă şi lasi totul sa fiarba pana scade. Aranjezi vinetele pe o farfurie si torni deasupra sosul. Servim mancarea caldă sau rece.

Plachie de crap

Ingrediente:
1 crap cam de 1,5 Kg
4 linguri de ulei

6 cepe frumoase

citeva rosii

un paharel de vin alb
3 linguri de bulion

3 foi de dafin, sare, piper

patrunjel

Mod de preparare:

1 ) Se curata crapul, dupa care se imparte in felii mari sau se lasa intreg.
2 ) Se taie ceapa in felii subtiri, iar rosiile se taie in felii mari, apoi se pun intr-o tava impreuna cu pestele, uleiul, paharelul de vin alb, bulionul diluat intr-o cana cu apa, sare, citeva boabe de piper, foile de dafin. Se adauga apa la nivelul pestelui, dar sa nu-l acopere complet.
3 ) Se pune tava la cuptor si se lasa sa scada, luand in consideratie ca dupa ce s-a racit, mincarea mai scade.
4 ) Se serveste a doua zi cind sosul e inchegat putin. Se orneaza cu patrunjel tocat marunt.

Peste la cuptor in stil chinezesc

Se calesc la foc foarte iute in ulei urmatoarele: bastonase taiate din telina, ardei gras fasii si un amestec chinezesc de legume (congelate). Nu se lasa sa se inmoaie, trebuie sa fie crocante.

Se sting cu o lingurita de sos soia sau un altfel de sos.

Jumatate din cantitate se pune in tava, peste care se aseaza pestii asezonati cu condiment special de peste (orice peste) si umpluti cu fasii de coaja de lamaie. Se acopera cu restul de legume, iar pentru aroma se pun pe margini felii de lamaie si unul-doi catei de usturoi taiati in doua. Se acopera bine si se da la cuptor jumatate de ora.

Salata cu tofu

Ingrediente:
400 g tofu
200 g maioneza din soia
2 ardei grasi rosii
200 g morcovi
o capatana de usturoi
sare, piper proaspat macinat
2 lingurite zeama de lamaie
verdeata - marar sau patrunjel

Mod de preparare: Se trece prin razatoarea mare tofu, usturoiul si morcovul, ardeii grasi se taie cubulete mici, dupa care se amesteca cu maioneza, sare, piper, zeama de lamaie. Se orneaza cu verdeata tocata marunt.

Paste cu nuca si miere

Ingrediente:

1 punga paste

3,5 l apa

250 g nuci

3 linguri miere

Mod de preparare: Pastele se fierb in apa clocotita, timp de 10 minute. Dupa ce au fiert, sunt strecurate si trecute prin apa rece. Miezul de nuca tocat, este pus intr-o tigaie cu putin ulei. Dupa ce s-a rumenit se amesteca cu pastele si mierea. Sunt servite calde. Se poate adauga si putin rom.

Placinta cu praz

Ingrediente:
- 500 gr foi de plăcintă
- 2 buc praz
- 1 ceapă
- 250 gr smântână
- 2-3 ouă
- brânză
- puţina sare, puţin ulei, apă
 

Mod de preparare: Tocaţi ceapa şi o puneţi la prajit intr-o tigaie unde aţi pus în prealabil puţin ulei şi puţină apă, adăugaţi sare. Între timp tocaţi ineluşe prazul curăţat. Amestecaţi-l cu ceapă, şi lăsaţi să se înmoaie totul. Acoperiţi cu capacul, iar sarea va face ca ceapa şi prazul să lase sucul propriu. Adăugaţi dacă trebuie incă un pic de apă şi ulei, daca este cazul.

Daţi deoparte tigaia, şi intr-un castron fărămiţaţi brânza, adăugaţi smântâna, ceapa şi prazul din tigaie, amestecaţi. Dacă este de consistenţă prea groasă, adăugaţi încă un pic de apă, si 2-3 linguri de ulei. Adăugaţi sare dupa gust. Puteţi adăuga şi 2-3 ouă (după mărime). Amestecaţi.

Tava se unge cu ulei. Foile se întind pe tavă, şi la fiecare trei foi se pun câteva linguri de umplutură şi tot aşa pană deasupra avem numai foi.

Peste pita astfel împachetată, se inteapa cu furculita în câteva locuri (ca să iasă aburul, să respire în timpul coacerii). Puneţi intr-un castron un pic de apă şi ulei şi turnaţi peste pită. Acoperiţi cu o folie de aluminiu. Daţi la cuptorul rece, tava să fie la jumătatea cuptorului, chiar un pic mai jos. Aprindeţi la 220 C. După 45 de min aprox. îndepărtaţi folia de aluminiu ca să se poată rumeni deasupra.

Coaceţi încă 15 min, important este să aibe culoare frumoasă, rumenă. 

Preluare: Hoaraarmaneasca.info

Gaina a la Macedonia

Ingrediente:

- o găină

- 200 g şuncă

- 100 caşcaval

- 3-4 ouă

- o ceaşcă cu iaurt

- usturoi

- busuioc

- sare

- piper

- ulei

Mod de preparare:  Se fierbe o găină. Carnea se taie în bucăţi mici. Se adaugă mirodenii şi usturoi tăiat mărunt. În tava unsă cu ulei, se pune jumătate din carne, peste care se rade caşcaval, cam un centimetru. Deasupra se pune şunca, apoi din nou caşcaval ras şi stratul de carne care a rămas. Se bat 3-4 ouă cu o ceaşcă cu iaurt si puţină sare si se toarnă deasupra. Se pune la cuptor, la foc mic, o oră sau o oră si jumătate. Se serveste caldă.

Sursa: Hoaraarmaneasca.info

Praz cu masline

Ingrediente: 4 tulpini groase de praz, 100 ml ulei, 4 rosii, 2 cepe, 3-4 catei de usturoi, 1 legatura marar, 100 g masline negre, sare, piper, paprica (dupa gust), 1 pahar de vin alb

Mod de preparare: Ceapa, rosiile si usturoiul se toaca marunt. Ceapa se caleste in ulei, la foc mic. Cand devine aurie adaugam rosiile, usturoiul, paprica, piperul. Prazul se taie in bucati de cca 3 cm lungime, il punem la rumenit adaugand o ceasca de apa. Il lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute. Intre timp, scoatem samburii din masline, le adaugam impreuna cu paharul de vin, lasandu-le sa fiarba inca 5-10 minute. Cand este gata adaugam sare dupa gust si mararul tocat marunt.

Tofu cu legume

Ingrediente: 3 dovlecei; 2 vinete; 2 cepe; 2 teline; 1 ardei gras; 1 praz; 1 cutie de tofu; 200 g ciuperci; 5 linguri ulei de masline; 2 linguri otet de mere, cimbrisor, sare, piper.

Mod de preparare: Dovleceii, vinetele, ceapa, prazul, ciupercile, ardeii si telina sunt taiate si puse intr-un vas. Se adauga peste ele piper, sare, otet si doua linguri de ulei de masline. Sunt lasate cateva minute, apoi sunt puse intr-o tava intr-un strat generos. Peste legume se pune tofu taiat cubulete. Se adauga 2 linguri ulei si cimbrisor. Tava se acopera cu foile de aluminiu si se pune la cuptor cam 35 minute, la o temperatura de 190-200 grade Celsius. Dupa timpul mentionat, tava este scoasa, se inlatura folia si se mai stropeste cu o lingura de ulei continutul. Se mai da la cuptor 10 minute pentru gratinare.

Tofu este o branza vegetala, obtinuta din lapte de soia, care contine extrem de multe proteine si calciu.

Care sunt beneficiile branzei tofu:

- Branza tofu este recomandata in curele de slabire precum si persoanelor suferinde de diabet, gratie continutului caloric scazut si lipsei grasimilor saturate.

- Tofu este un aliment consumat si de atleti. Continutul sau bogat in magneziu recomanda acest tip de branza ca un aliment esential in regimul alimentar zilnic.

- In alimentatia copiilor, tofu este excelent, datorita continutului ridicat de calciu (o suta de grame de tofu asigura 10% din necesarul zilnic de calciu) si fier.

- 25 de grame de tofu pe zi ajuta la prevenirea bolilor de inima.

Ghiveci de legume

Ingrediente: 6 cartofi, 2 morcovi, 3 ardei grasi, 1 dovlecel, 1 conopida, 1 varza mica, 300 g fasole verde, 1 telina mica, 100 ml bulion, 3 cepe, 5 rosii, 1 pahar ulei, 2 legaturi patrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare: Curatam de coaja telina, ceapa, dovlecelul, morcovii si cartofii, dupa care taiem ceapa si o punem la calit in ulei. Taiem in bucatele cartofii, dovlecelul, conopida, fasolea verde si ardeii, iar in felii morcovii, telina si rosiile. Varza se taie fideluta. Toate aceste legume taiate se adauga peste ceapa. Stingem totul cu apa, adaugam sare, piper si presaram o parte din verdeata. Punem totul in cuptor timp de o ora. La urma, presaram patrunjelul ramas.

Strudel cu mere, nuci si stafide

Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta; 1 kg de mere; o punguta mica de stafide (150 gr), 150 g nuci maruntite, 3 plicuri de zahar vanilat; 2 linguri de zahar; 1 lingura de scortisoara macinata; cateva picaturi de esenta de rom; ulei.

Mod de preparare: Dupa ce merele au fost taiate si razuite, adaugam stafidele, nucile maruntite, zaharul, zaharul vanilat, scortisoara si esenta de rom. Ungem foile de placinta cu ulei si le punem una peste alta pana cand terminam tot pachetul. Peste foi adaugam amestecul de mere si rulam pana la jumatate pe latime. Apoi, din cealalta parte rulam tot pana la jumatate si taiem pe jumatate rulourile. Ele trebuie puse cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii. Le ungem cu ulei pe deasupra si le introducem la cuptor (180°C) timp de 30 minute. Dupa ce au fost scoase si s-au lasat sa se raceasca 20 de minute, sunt pudrate cu zahar.

Salata de mazare cu nuci si migdale

Ingrediente: 1 cutie de mazare (500 g), 100 g nuci, 200 g migdale, 3 fire de ceapa verde, o jumatate de lingurita de sofran pudra, sare, piper.

Mod de preparare: Mazarea din cutie se spala si se fierbe putin, apoi se amesteca cu migdalele si nucile taiate marunt. Se adauga ceapa verde taiata si sofranul. Sare si piper punem dupa gust .

Mancare de ardei gras (Piperchi dinjcate)

Ingrediente:

2 kg ardei gras

1 kg rosii

700 g branza de oaie

5 oua

ulei

sare dupa gust

Mod de preparare:

Ardeii se spala, se sterg si se taie bucati mai mari. Intr-o cratita se pune ulei si se calesc ardeii, amestecand mai des. Dupa ce s-au calit, se pun rosiile date pe razatoare. Se lasa sa fiarba putin in sucul de rosii, apoi se adauga branza de oi maruntita, lasand sa mai fiarba 3 minute. Se adauga sare dupa gust. Ouale se amesteca intr-un castron, apoi se adauga peste ardei si se mai lasa la foc cam 2-3 minute, amestecand continuu. Se poate manca si calda si rece.

Ardei iuti bulgaresti

Ingrediente:

1,5 kg ardei bugaresti iuti

500 ml otet

750 ml apa

170 g zahar

1 lingura sare

2-3 foi dafin

10 g mustar (boabe)

10 g piper (boabe)

Mod de preparare:

1. Ardeii se oparesc cu apa usor sarata, se lasa in aceasta apa cu sare pana a doua zi;

2. Se fierbe otetul cu apa, zaharul, sarea, piperul, mustarul si foile de dafin. Se dau cateva clocote;

3. Ardeii se scurg de apa cu sare si se aseaza in borcane;

4. Borcanele se pun pe un suport de metal, se toarna incet marinata, se inchid ermetic cu capace cu filet.

5. Se lasa sa se raceasca, apoi se depoziteaza la rece.

Salam de biscuiti

Ingrediente:

700 g biscuiti simpli, 200 g rahat, 200 g stafide, 1 l lapte, 1 pachet unt, 5 linguri cacao, 10 linguri zahar, zahar vanilat, esenta de rom, nuci maruntite, nuca de cocos

Mod de preparare:

Intr-un castron mare se rup biscuitii in bucati mici. Separat, se incalzeste laptele, unde se adauga untul, zaharul, cacao, esenta de rom, stafidele  si nucile maruntite. Cand untul este topit se toarna incet peste biscuiti amestecand cu o lingura de lemn. Pe o folie se toarna compozitia si se ruleaza ca un salam. Se lasa la rece cam 3-4 ore. Pentru un aspect deosebit, poti tapeta celofanul cu nuca de cocos, dupa ce inainte l-ai udat putin sau l-ai uns cu unt.

Frigarui de pui cu fructe

Ingrediente:

1 piept de pui/ piept de curcan

4 cepe mijlocii/ felii de ananas

2 mere acrisoare

2 kiwi

2 banane tari, coapte

suc de lamaie

2 linguri ulei

sare, piper

Mod de preparare:

1. Pieptul de pui se taie in cuburi mici. Cepele se taie in patru. Merele se curata si se taie in opt. Kiwi se taie in patru. Bananele se curata si se taie in felii groase de 3 cm. Fructele se stropesc cu suc de lamaie.

2. Toate ingredientele se vor infige alternativ pe 4 frigarui. Se ung cu ulei si se frig la gratar 15 minute, intorcandu-se des. Se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa sa stea cateva minute inainte de a fi servite.

Pastrav cu verdeata

Ingrediente:

4 pastravi, sare, suc de lamaie, 2 legaturi de verdeturi amestecate, de sezon, 100 g unt, 250 ml vin alb sec, 1 varf de cutit de zahar, piper proaspat macinat

Mod de preparare:
1. Pastravii se spala, se presara cu sare si se stropesc cu suc de lamaie. Se lasa sa stea 10 minute.

2. Verdeturile se impart in 4 legaturi si se pun in interiorul pastravilor.

3. Se preincalzeste gratarul. Se taie 4 bucati de folie de aluminiu si se ung cu unt. Se aseaza pastravii in folie si se impacheteaza. Se frig la gratar, cam 6 minute pe fiecare parte.

4. Folia se desface cu grija si sucul se scurge intr-un vas, ce se pune pe gratar. Se adauga vinul, untul, zaharul, sarea, piperul. Sosul se serveste separat, alaturi de pastravi.

Banane la gratar

Ingrediente:
4 banane
2 linguri zahar
2 lingurite esenta rom
2 linguri coniac
4 linguri alune sau nuci macinate

Mod de preparare:

1. Bananele se aseaza pe gratar si se frig pe ambele parti, pana ce coaja devine maronie.

2. La fiecare banana se curata o fasie groasa de coaja, in partea superioara. Pulpa fierbinte de fruct se presara cu zahar, esenta de rom, coniac si nuci macinate. Bananele se consuma cu lingurita direct din coaja.

Portocale cu miere

Ingrediente:

2 portocale mari, netratate

20 ml Cointreau

2 lingurite miere lichida

100 g frisca dulce

1 lingura zahar vanilat

4 cirese

Mod de preparare:

1. Portocalele se spala cu apa fierbinte, se usuca si se taie in doua. Se aseaza pe foliile de aluminiu, se stropesc cu Cointreau si cu miere. Se preincalzeste gratarul. Folia se trage in sus si marginile se prond usor. Pachetul se aseaza pe gratar si se frige aproximativ 10 minute.

2. Frisca se bate spuma cu zaharul vanilat. Portocalele se scot din folie, se aseaza pe patru farfurii, se orneaza cu rozete de frisca si pe fiecare se pune cate o cireasa.

Inghetata de kiwi

Ingrediente: 8 kiwi mari, zeama de la jumatate de lamaie, coaja de lime, 20 g zahar, 1,5 dl.apa

Mod de preparare:

1. Se pregateste siropul: se fierbe apa cu coaja razuita a lime-ului si cu zaharul, apoi se raceste.

2. Se curata fructele de coaja, se taie marunt, se dau prin mixer pentru a obtine un piure si se adauga zeama de lamaie. Se adauga treptat si siropul racit. Pasta astfel obtinuta se trece prin strecuratoare, apoi se toarna in 6 forme de inghetata. Formele se pun la congelator, iar dupa 30 de minute se introduce in fiecare un betisor de lemn sau plastic. Iinghetatele se mai lasa in congelator timp de 1 ora si jumatate.

Snitel de curcan

Ingrediente:

4 felii de carne de curcan

1 legatura de ierburi de sezon

4 linguri ulei de alune

2 linguri suc de lamaie

sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

1. Snitelele se tamponeaza cu un servetel. Ierburile se taie marunt. Uleiul se amesteca cu sucul de lamaie si cu ierburile.

2. Snitelele se aseaza in marinata si se pun pentru 2-3 ore in frigider, se intorc de cateva ori. Se preincalzeste gratarul.

3. Snitele de curcan se scurg si se frig la gratar cca 8 minute pe fiecare parte, intorcandu-le de mai multe ori

Pastrav curcubeu

Ingrediente:

1/2 legatura patrunjel verde

1/2 pumn de hasmatuchi

1 cutie de nasturel

130 g unt moale

3 linguri de suc de lamaie

1 catel usturoi zdrobit

sare, piper proaspat macinat

4 pastravi curcubeu (curatati)

4 crengute de cimbru

1 crenguta de rozmarin

ulei pentru ungere

Mod de preparare:

1. Verdeturile se taie marunt si se curata frunzele de nasturel.

2. Untul se freaca spuma cu o lingura de suc de lamaie, usturoi, sare si piper. Se amesteca cu verdeturile taiate, se formeaza rulade, se invelesc in folie de aluminiu si se pun in congelator pentru o jumatate de ora.

3. Pastravii curatati se spala, se usuca, se freaca cu sare si piper, se stropesc cu suc de lamaie si se lasa jumatate de ora. Apoi se umplu cu cimbru si rozmarin, partea exterioara se unge cu ulei si se frig pe gratar cate 6 minute pe fiecare parte. Untul amestecat cu verdeturi se taie in felii si se pune in pastravii calzi. Se servesc cu felii de lamaie.

Ananas "imbatat"

Ingrediente: 4 felii ananas din compot, 4 lingurite de rachiu de cirese, 1 lingura de unt, 2 lingurite de miere, 1 varf de cutit coriandru macinat

Mod de preparare: Feliile de ananas se stropesc cu rachiul de cirese si se lasa sa se patrunda o jumatate de ora. Se preincalzeste gratarul. Untul si mierea se incalzesc intr-un vas, se condimenteaza cu coriandru. Feliile de ananas se aseaza pe gratar, se frig 5 minute, se intorc de mai multe ori, pana ce devin fragede, maronii. De fiecare data se ung cu amestecul de unt si miere. Se servesc cu frisca.

Zacusca cu morcovi

Ingrediente: 2,5 kg morcovi, 2,5 kg gogosari, 2 kg ceapa, 2 teline mari, 500 ml ulei, 3 linguri vegeta, foi de dafin, 1 kg bulion de casa

Mod de preparare: Morcovul si telina se dau pe razatoarea mica si se inabusa cu apa si ulei pana se inmoaie, apoi se adauga ceapa taiata fin si ardeii taiati cubulete. Se fierb la foc potrivit, pana cand legumele devin moi si compozitia omogena. Bulionul se obtine din 3 kg rosii. Se adauga bulionul si se mai fierbe compozitia inca 15 minute. Zacusca fierbinte se pune in borcane, care se inchid ermetic cu filet, se aseaza intr-o tava la cuptor. Se tin la foc domol pana prind o crusta deasupra. Apoi borcanele se scot de la cuptor, se acopera cu paturi groase si se lasa pana a doua zi.

Ciuperci umplute

Ingrediente: 1 kg ciuperci Champignon, 2 legaturi verdeata sezon, 5 catei de usturoi, sare, piper macinat, 130 g unt, 1 legatura de ceapa verde

Timp preparare: 1/2 h

Mod de preparare:

1. Se indeparteaza piciorusele de la ciuperci si se taie cubulete. Verdeata se taie marunt, ceapa verde se curata si se taie rondele subtiri. Usturoiul se zdrobeste. Toate ingredientele se amesteca cu piciorusele de ciuperci taiate si se condimenteaza cu sare si piper.

2. Se preincalzeste gratarul. Se topeste untul. Ciupercile se vor umple cu amestecul de verdeturi si se vor stropi abundent cu untul topit, apoi se aseaza pe grill si se vor frige cam 5 minute, pana ce untul incepe sa faca spuma.

Se servesc cu salata de cartofi, cu rosii, castraveti si cuburi de cascaval.

Inghetata picanta cu mere verzi

Ingrediente: 1 kg mere verzi, 100-150 g zahar, 1,5 dl vin alb, 1 betisor de vanilie, 3 dl frisca, 4 frunze de busuioc

Mod de preparare: Se taie merele bucati mai mici, se toarna 1,5 dl vin si apa cat sa le acopere. Se aromatizeaza cu vanilie si zahar, se adauga frunzele de busuioc taiate marunt si se fierb la foc mic pana ce merele se inmoaie. Dupa ce s-au inmuiat, se scoate din oala betisorul de vanilie si se mixeaza pentru a obtine un piure. Cand s-a racit, se amesteca cu frisca batuta pana ce se intareste, apoi se pune intr-un vas si se congeleaza.

Parfait de capsuni

Ingrediente: 500 g capsuni, 250 g zahar, 5 galbenusuri, 4 dl frisca, 1 pachet de zahar vanilat

Mod de preparare:  Se pun deoparte cateva capsuni pentru ornare, iar restul se spala. Jumatate se dau prin blender, iar restul se taie bucati mici. Zaharul se amesteca cu 1 dl apa si se fierbe pana ce se topeste complet, apoi se ia de pe foc. Se amesteca galbenusurile, se adauga la siropul caldut, apoi se pun inapoi pe foc. Se incalzeste la foc mediu amestecand continuu, insa cand incepe sa fiarba, se ia de pe foc. Se toarna intr-un vas si se bate cu un batator de spuma pana se raceste. La galbenusurile cu zahar se adauga mai intai capsunile date prin blender, apoi zaharul vanilat si in cele din urma se amesteca si cu frisca batuta si cu capsunile taiate bucati. Se toarna intr-o forma de chec si se lasa o noapte in congelator. Inainte de servire se taie felii si se serveste ornat cu capsuni.

Chiftelute

Ingrediente:
1 kg carne porc/ pui
2 cartofi (200g)
2 oua
1 morcov
1 capatana de usturoi
1 ceapa
1 legatura marar
sare, piper, condimente pentru chiftele
ulei pentru prajit, faina

Preparare:

Carnea, ceapa si usturoiul se toaca la masina de tocat. Cartofii si morcovul se fierb, apoi se paseaza si se amesteca in compozitie impreuna cu mararul, 2 oua, sare, piper, putin ulei si condimentele pentru chiftelute.

Din amestecul de chiftele se formeaza chiftele, se dau prin faina si se prajesc in ulei.

Chiftelele se prajesc pana cand capata culoarea aurie. Pentru chiftele gustoase, folositi multa verdeata proaspata, le va da un gust foarte bun.

Prajitura cu cirese

Ingrediente: 3 oua, 100 g zahar, 100g unt, 100 g praf de budinca, 1/2 praf de copt, 500 g cirese proaspete sau 1kg compot de cirese.

Preparare:

Se amesteca untul cu zaharul spuma, se adauga ouale, budinca, zaharul vanilat si praful de copt. Se amesteca bine, apoi se toarna intr-o forma unsa si tapetata cu faina.

Deasupra se aseaza fructele curatate sau scurse de zeama de compot. Se coace la foc potrivit 40 min.

Se serveste rece pudrata cu zahar vanilat.

Zacusca de ciuperci

Ingrediente:

1 kg ciuperci
2 kg gogosari
1 kg de ceapa
2 kg de rosii
sare, piper, foi de dafin
400 ml ulei

Preparare:
Caliti ceapa tocata si ciupercile taiate in ulei, potriviti de sare, piper si adaugati foile de dafin. Cand ciupercile s-au inmuiat adaugati gogosarii copti, curatati de seminte si cotoare. Adaugati rosiile decojite si lasati zacusca sa fiarba la foc mic. Cand scade, mai adaugati sare daca mai e nevoie si puneti-o in borcane mici, calde. Le legati cu celofan si le lasati in cuptor pana a doua zi.

Baclava

Ingrediente:

foi de placinta 350 gr.
miez de nuca 300 gr.
margarina 200 gr.
esenta de rom 200 ml
apa 200 ml
miere 150 gr.
zahar 250 gr.
o lingura de praf de scortisoara
4 linguri de praf de cocos

Modul de preparare:

1. Macinati nucile in masina de tocat;
2. Impartiti foile in trei parti;
3. Amestecati nucile cu scortisoara;
4. Impartiti amestecul de nuci si scortisoara in doua farfurii diferite;
5. Asezati prima treime de foi in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie;
6. Puneti o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi;
7. Asezati a doua treime de foi peste nuci, repetand procedeul anterior. Puneti foaie pe foaie, adaugand peste margarina;
8. Peste a doua transa de foi adaugati a doua jumatate de nuci si apoi puneti ultima treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte;
9. Puneti tava cu foi timp de 40 min. la frigider;
10. Incalziti cuptorul cat timp tava sta la frigider;
11. Scoateti tava de la frigider dupa terminarea celor 40 min. si taiati prajitura in portii egale;
12. Dupa portionare, puneti tava la cuptor pentru 30 minute;
13. Scoateti prajitura dupa ce s-a rumenit;
14. In acest timp, fierbeti apa si zaharul;
15. Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul micsorati focul, adaugati mierea si lasati sa dea din nou in clocot;
16. Stingeti focul si adaugati esenta de rom;
17. Atunci cand baclava este gata turnati peste ea in mod uniform siropul preparat din miere, zahar si apa;
18. Lasati prajitura sa se raceasca si cand ajunge la temperatura camerei puneti-o la frigider;
19. Prajitura se consuma rece punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop si praf de cocos.

Bors de perisoare

Timp Preparare: 1 h 30 min

Complexitate: medie

Ingrediente: 1 litru bors, 300 g carne tocata pui/porc, untdelemn, 1 morcov, 2 patrunjei, 1/2 telina, 2 cepe, 1 ardei gras, 4 rosii date pe razatoare sau taiate cubulete, 3 linguri orez, 1 ou, sare, piper, marar, leustean verde


Preparare: Carnea, data prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa tocata marunt, sare, piper, ou, marar. Se fac perisoare mici inmuind mana in apa. Separat se fierb zarzavaturile, curatate, spalate si date pe razatoare sau taiate fideluta, impreuna cu o ceapa taiata marunt si orezul. Cand au fiert legumele si orezul, se pun si perisoarele si se lasa sa fiarba bine. La sfarsit se adauga borsul fiert dinainte separat in alta cratita, se mai lasa sa dea in clocot.

Ardei umpluti

Timp de preparare: 1 h 30 min.

Complexitate: medie

Ingrediente: 13 ardei de marime mijlocie, 3 rosii, 1 morcov, marar, cimbru, untdelemn, 400 g carne de porc, 1 ceasca cu orez, sare, piper, 100-200 ml smintina, ceapa, bulion si suc de rosii.

Mod de preparare: Ardeii se spala, se curata de seminte. Carnea se toaca la masina de tocat, impreuna cu o ceapa mica. La tocatura se adauga orezul curatat de impuritati, spalat si scurs de apa, 1 lingurita cu sare, un virf de cutit cu piper, marar taiat marunt, cimbru uscat, 2 rosii taiate cubulete mici, 1 ardei gras taiat cubulete mici, 1 morcov dat pe razatoare, bulion, untdelemn si apa (o ceasca). Se amesteca bine tocatura si se umplu ardeii. Se aseaza intr-o cratita, se pun capace din felii de rosii taiate subtiri, apoi se toarna peste ardei sucul din rosii, completind cu apa pina la nivelul lor (jumatate suc, jumatate apa). Se lasa sa fiarba la foc potrivit, acoperiti, 60-70 minute. Se servesc ca atare, sau cu smintina, la masa.